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食譜 / 麻辣肉燥臭豆腐


麻辣肉燥臭豆腐 - 彭靜芬師傅

Oct 12, 2016

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  • 食料:

  • 臭豆腐6塊

  • 肉醬1罐

  • 細絞肉150g

  • 蝦米少許(泡軟剁碎)

  • 蒜片少許

  • 花椒粒適量

  • 蒜苗少許(切片)

  • 乾辣椒少許

  • 鴨血2塊


  • 調味料:

  • 蠔油少許

  • 辣豆瓣醬少許

  • 辣粉少許

  • 糖適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鴨血切大塊後放入熱水鍋中略為泡燙後撈出備用


  • 2

    起鍋熱油,放入絞肉拌炒至散,依序放入蝦米、蒜片、花椒粒、乾辣椒、辣豆瓣醬分別炒香,再加入肉醬、水、蠔油、糖煮滾調味成為醬汁備用


  • 3

    用手將臭豆腐剝成塊狀,放入醬汁鍋中,再放入鴨血以小火續煮至入味,盛碗後加上蒜苗即可


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